Affogato ist ein italienisches Dessert, bei dem eine Kugel Vanilleeis mit einem heißen Espresso übergossen wird; das Wort bedeutet wörtlich „ertränkt“. Affogato gelingt mit jedem festen Vanilleeis und braucht nur frischen, heißen Espresso.
Definition: Affogato ist ein italienisches Dessert, bei dem eine Kugel Vanilleeis mit einem heißen Espresso übergossen wird; das Wort bedeutet wörtlich „ertränkt“.
Was bedeutet Affogato?
Affogato ist ein italienisches Dessert, bei dem eine Kugel Vanilleeis mit einem heißen Espresso übergossen wird; das Wort bedeutet wörtlich „ertränkt“. Das Eis schmilzt teilweise im Kaffee, dadurch entsteht ein Kontrast aus heiß und kalt, bitter und süß. Meist wird Vanilleeis oder Fior di Latte verwendet. Der Espresso wird direkt vor dem Servieren gebrüht und am Tisch über das Eis gegossen.
Das Eis sollte fest genug sein, damit es nicht sofort zerläuft, und eher kleinere Kugeln haben. Ein Schuss Amaretto oder Likör ist eine Variante. Als Eissorte passt auch Haselnuss oder Schokolade. Serviere sofort, denn das Eis zerfließt schnell.
Statt Vanille funktionieren auch Sorten wie Pistazie, Haselnuss oder Kaffee. Der Espresso sollte nicht zu heiß sein, sonst schmilzt das Eis sofort. Wer keinen Espresso hat, nimmt starken Kaffee aus der Mokkakanne. Gläser vorkühlen sorgt für längeren Genuss.
Praxisbeispiel
Du stellst ein Glas bereit, gibst eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis hinein und übergießt sie mit 40 ml frischem Espresso. Mit einem Löffel isst du alles zusammen, bevor das Eis ganz zerlaufen ist.
Verwandte Begriffe
Mehr dazu: Gelato und Temperieren. Den Zusammenhang findest du in unserem Ratgeber Eis selber machen.
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