Für Softeis mischst du Vollmilch, Sahne und Zucker im Verhältnis 6 zu 3 zu 1, zum Beispiel 600 ml Milch, 300 ml Sahne und 100 g Zucker. Ein Hersteller nennt dieses Verhältnis als klassisch. Die Mischung kühlst du vor und gibst sie in die Softeismaschine.
Softeis ist weich, luftig und kommt frisch aus dem Gerät. Für Zuhause brauchst du eine Maschine, die gleichzeitig kühlt und rührt. Das Rezept beschreibt die Mischung: Vollmilch, Sahne und Zucker im Verhältnis 6 zu 3 zu 1. Dieses Verhältnis nennt ein Hersteller als klassisch.
Welche Geräte infrage kommen, zeigt der Softeismaschinen-Vergleich. Mit der Ninja Creami gelingt Softeis nur bei den Scoop-&-Swirl-Modellen, das Rezept dazu steht bei Ninja Creami Softeis.
Zutaten
Zubereitung
Ideal für: alle, die Kugeleis und Softeis aus einem Gerät möchten
- 13 Programme laut Hersteller, davon 6 Softeis-Funktionen
- 2 Behälter mit je 480 ml im Lieferumfang
- Mix-In-Funktion
- Masse muss vorher gefrieren
- Mit etwa 9,5 kg laut Hersteller ein Gerät für feste Stellfläche
259,00 € Preis vom 04.11.2026, 16:38 Uhr – kann sich geändert haben
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Der Softeis-Mix: Verhältnis und Zutaten
Der Mix besteht aus Milch, Sahne und Zucker. Die Milch macht ihn flüssig, die Sahne bringt Fett und Cremigkeit, der Zucker sorgt für Süße und verhindert, dass die Masse zu hart wird. Im Verhältnis 6:3:1 entsteht eine Masse, die in der Maschine fein gefriert. Verwende Vollmilch und Sahne mit mindestens 30 % Fett. Fettarme Zutaten machen das Eis eisiger.
Kühle den Mix vor dem Einfüllen gründlich. Eine kalte Masse verkürzt die Zeit in der Maschine und gibt ein feineres Ergebnis.
Welche Geräte machen Softeis?
| Gerät | Funktion | Besonderheit |
|---|---|---|
| Softeismaschine mit Kompressor | kühlt und rührt, gibt Softeis aus | für größere Mengen |
| Ninja Creami Scoop & Swirl | 6 Softeis-Funktionen laut Hersteller | Masse vorher 24 Stunden einfrieren |
| Kombigerät Slush/Softeis | Softeis-Programm laut Hersteller | Zucker mindestens 4 % |
Servieren: Softeis richtig ausgeben
Gib das Softeis direkt nach Ende des Programms aus. Ist es zu weich, lass die Maschine noch 5 bis 10 Minuten nachkühlen. Ist es zu fest, lass es kurz stehen. Serviere es in Waffeln oder Bechern. Reste lassen sich im Gefrierschrank einfrieren, werden dort aber hart und sind danach kein Softeis mehr, sondern normales Eis.
Varianten
- Erdbeer-Softeis: 100 g Püree ersetzen 100 ml Milch.
- Schoko-Softeis: 20 g Kakao mit dem Zucker mischen.
- Vanille mit Schote: Das Rezept Vanille-Softeis zeigt eine gekochte Basis.
- Karamell: 2 EL Karamellsirup statt 20 g Zucker.
Aufbewahren und Portionen
Der Mix ergibt etwa 1 Liter, genug für sechs Portionen. Den Mix kannst du bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Gib ihn erst kurz vor dem Servieren in die Maschine. Fertiges Softeis wird nicht gelagert, es ist für den sofortigen Genuss gedacht. Prüfe in der Anleitung deines Geräts, wie viel Mix du maximal einfüllen darfst, und lass etwas Luft bis zur Max-Markierung. Reinige die Maschine nach jedem Gebrauch, wie in der Anleitung beschrieben, denn Milchreste verderben schnell.
Fehler vermeiden
- Mix nicht vorgekühlt: Das Eis wird weich und braucht lange.
- Fettarme Milch: Das Eis wird eisig.
- Behälter überfüllt: Nicht über die Max-Markierung füllen.
Mehr Hilfe: Eis wird nicht fest (Ursachen und Lösungen), Eiskristalle im Eis und Eis zu hart aus dem Gefrierfach.
Was bedeutet das Verhältnis 6:3:1?
Sechs Teile Vollmilch, drei Teile Sahne und ein Teil Zucker. Ein Hersteller einer Slush- und Softeismaschine nennt es als klassisches Verhältnis.
Brauche ich eine Softeismaschine?
Für klassisches Softeis ja, denn die Maschine kühlt und rührt gleichzeitig und gibt das Eis in weicher Form aus. Alternativ eignen sich die Scoop-&-Swirl-Modelle der Ninja Creami mit eigenen Softeis-Funktionen.
Warum ist Softeis weicher als normales Eis?
Es wird bei höherer Temperatur serviert und enthält mehr Luft. Es wird direkt aus dem Gerät gespritzt und nicht tiefgefroren.
Kann ich Softeis ohne Maschine machen?
Nicht im echten Sinn. Mit der Sahne-Kondensmilch-Methode erhältst du aber ein weiches Eis, wenn du es 15 Minuten antauen lässt. Mehr dazu in Eis ohne Eismaschine.
Mehr Rezepte und Grundlagen
Das Grundprinzip hinter allen Rezepten erklärt Eis selber machen. Weitere Ideen findest du in der Rezeptübersicht.
Quellen
- Slush- und Softeismaschine 1,5 L (YoiMoiMo) – Herstellerangaben (Zuckergehalt, Verhältnis 6:3:1)* (abgerufen 03.11.2026)
- Ninja CREAMi Scoop & Swirl NC701EU – Herstellerangaben (13 Programme, 480-ml-Behälter)* (abgerufen 03.11.2026)
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