Softeis

Was bedeutet Softeis?

Softeis ist ein cremiges, weiches Speiseeis, das direkt aus einer Maschine bei nur leichten Minusgraden gezapft und sofort serviert wird. Die Masse wird in einem Zylinder gekühlt, ständig gerührt und mit Luft angereichert. Serviert wird sie deutlich wärmer als Lagereis, grob im Bereich von minus vier bis minus acht Grad. Dadurch ist sie weich und formbar. Dafür muss das Eis sofort gegessen werden.

Softeis-Maschinen für zu Hause sind selten und teuer, die meisten Geräte sind für den gewerblichen Einsatz gedacht. Als Ersatz dienen Kompressor-Eismaschinen, deren frisches Eis du sofort servierst, oder Geräte nach dem Creami-Prinzip. Fertige Softeis-Mischungen sind im Handel erhältlich.

Hygiene ist bei Softeis besonders wichtig, weil Masse im Gerät steht. Geräte müssen regelmäßig gereinigt und entleert werden. Bei gewerblicher Nutzung gelten strenge Vorgaben. Für den Hausgebrauch genügt es, Reste nicht über Nacht stehen zu lassen.

Praxisbeispiel

Du rührst eine Softeis-Mischung mit kalter Milch an, füllst sie in das Gerät und lässt es laufen. Nach dem Zapfen formst du Spiralen in Waffeln. Reste bleiben im Gerät und sollten gekühlt werden.

Verwandte Begriffe

Mehr dazu: Frozen Yogurt und Overrun. Den Zusammenhang findest du in unserem Ratgeber Softeismaschinen im Vergleich.