Speiseeisverordnung

Was bedeutet Speiseeisverordnung?

Die Speiseeisverordnung war eine frühere Rechtsverordnung für Speiseeis in Deutschland, die inzwischen aufgehoben ist; heute gelten die Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuchs und das allgemeine Lebensmittelrecht. Die Verordnung über Speiseeis ist außer Kraft getreten. An ihre Stelle trat kein eigenes Gesetz, sondern die Leitsätze für Speiseeis der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. Sie beschreiben, was Verbraucher bei Bezeichnungen wie Sahneeis, Milcheis, Fruchteis oder Sorbet erwarten dürfen, sind aber selbst keine Rechtsnorm.

Wichtige Mindestwerte aus den Leitsätzen: Eiskrem mindestens 10 % Milchfett, Sahneeis mindestens 18 % Milchfett aus Sahne, Fruchteis mindestens 20 % Frucht und Sorbet mindestens 25 % Frucht. Dazu kommen Hygieneregeln des Lebensmittelrechts für gewerbliche Hersteller.

Die Leitsätze sind eine Auslegungshilfe, die Gerichte bei der Frage heranziehen, was Verbraucher erwarten dürfen. Für Hobbyköche gilt das nicht, für Verkauf und Kennzeichnung aber schon. Bei Fragen hilft das örtliche Lebensmittelüberwachungsamt, das auch zu Hygienepflichten berät.

Praxisbeispiel

Du willst Eis auf einem Fest ausgeben. Statt auf die alte Verordnung zu schauen, prüfst du die Hygienevorschriften beim Lebensmittelamt und nutzt Bezeichnungen wie Sahneeis nur, wenn die Mindestwerte der Leitsätze erfüllt sind.

Verwandte Begriffe

Mehr dazu: Sahneeis und Sorbet. Den Zusammenhang findest du in unserem Ratgeber Eis selber machen.