Ein Swirl ist eine Sauce, ein Püree oder Karamell, die in Schlieren durch das fast fertige Eis gezogen wird und ein marmoriertes Muster ergibt. Ein Swirl gibt Eis Farbe und Geschmack, ohne die Grundmasse zu verändern.
Definition: Ein Swirl ist eine Sauce, ein Püree oder Karamell, die in Schlieren durch das fast fertige Eis gezogen wird und ein marmoriertes Muster ergibt.
Was bedeutet Swirl?
Ein Swirl ist eine Sauce, ein Püree oder Karamell, die in Schlieren durch das fast fertige Eis gezogen wird und ein marmoriertes Muster ergibt. Die Zutat wird kühl und eher dickflüssig verwendet, damit sie nicht in der Eismasse zerläuft. Du füllst abwechselnd Eis und Swirl in einen Behälter und ziehst mit einem Löffelstiel einmal durch. Zu viel Rühren verwischt das Muster.
Sirup und Saucen enthalten viel Zucker und bleiben im Gefrierfach weich, das erzeugt einen schönen Kontrast. Bei Fruchtpüree solltest du etwas einkochen, damit es nicht zu wässrig wird und Eiskristalle bildet. Bei Creami-Geräten steht der Begriff Swirl auch für eine Funktion.
Gut geeignet sind Karamell, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder Fruchtmark. Die Zutat sollte kalt und dickflüssig sein. Bei Creami-Geräten gibt es dafür eine eigene Programmfunktion, die Zutaten in die Masse einarbeitet. Zu viel Swirl macht das Eis klebrig und süß.
Praxisbeispiel
Du schichtest Vanilleeis und kalte Karamellsauce in eine Schale. Mit dem Löffelstiel ziehst du zwei bis drei Mal durch und frierst ab. Beim Servieren sieht jede Kugel marmoriert aus.
Verwandte Begriffe
Mehr dazu: Mix-ins und Toppings. Den Zusammenhang findest du in unserem Ratgeber Ninja Creami im Überblick.
* Affiliate-Link: Bei einem Kauf erhalten wir eine Provision, für dich ändert sich der Preis nicht. Mehr im Werbehinweis
