Gefrier-Zerkleinerer

Was bedeutet Gefrier-Zerkleinerer?

Ein Gefrier-Zerkleinerer ist ein Gerät, das eine komplett durchgefrorene Masse in einem Behälter mit einer Klinge in feine, cremige Textur schabt, statt sie beim Gefrieren zu rühren. Anders als eine klassische Eismaschine friert hier das Tiefkühlfach, nicht das Gerät. Du füllst die Masse in einen Behälter, frierst sie laut Hersteller meist mindestens 24 Stunden bei etwa −18 °C durch und lässt die Klinge dann in kurzer Zeit von oben nach unten durch den Block fahren. Dabei entstehen sehr kleine Kristalle.

Weil die Masse hart gefroren ist, eignen sich auch Mischungen, die in einer Rührmaschine kaum funktionieren, etwa Fruchtpüree oder Proteinmasse. Die Leistungsaufnahme ist mit etwa 800 Watt beim Deluxe-Modell hoch, die Laufzeit pro Durchgang aber kurz. Der Lärmpegel ist ebenfalls hoch.

Der Hauptunterschied zur klassischen Eismaschine ist der Zeitpunkt der Arbeit: Hier planst du Tage im Voraus, dafür entfällt Rühren und Abkühlen. Viele Geräte bieten Programme für Eis, Sorbet, Milchshake oder Gelato, und die Behälter sind meist spülmaschinenfest, was du in der Anleitung prüfst.

Praxisbeispiel

Du mixt am Sonntag Banane, Milch und Kakao, füllst den Behälter bis zur Markierung und stellst ihn ins Gefrierfach. Zwei Tage später setzt du ihn ein und startest das Programm. Wird das Eis krümelig, hilft ein Re-Spin.

Verwandte Begriffe

Mehr dazu: Re-Spin und Nicecream. Den Zusammenhang findest du in unserem Ratgeber Ninja Creami im Überblick.