Verrühre 500 g griechischen Joghurt mit 100 ml Milch, 80 g Zucker, 30 g Honig und etwas Zitronensaft und rühre die kalte Masse 20 bis 30 Minuten in der Eismaschine. Der Zuckeranteil liegt bei rund 18 %.
Frozen Joghurt schmeckt frischer und säuerlicher als Milcheis und setzt auf Joghurt statt Sahne. Das Rezept braucht keine Hitze und passt zu jeder Eismaschine im Vergleich. Einige Maschinen, etwa die Severin-Variante unten, haben sogar eine eigene Joghurtfunktion, mit der du den Joghurt selbst ansetzen kannst.
Damit das Ergebnis nicht eisig wird, nutzt dieses Rezept griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Er enthält weniger Wasser als Naturjoghurt und macht die Masse cremiger, ohne dass Sahne nötig ist. Kleine Unterschiede zu Joghurteis: Es ist leichter, aber weniger sämig.
Zutaten
- 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 ml Vollmilch
- 80 g Zucker
- 30 g Honig
- 20 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Erwärme die Milch leicht und löse Zucker und Honig darin auf. Lasse sie abkühlen.
- Verrühre den Joghurt mit dem Zitronensaft glatt.
- Rühre die Milch-Zucker-Mischung ein und stelle die Masse mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Rühre die Masse kurz durch und gib sie in die laufende Eismaschine.
- Lasse sie 20 bis 30 Minuten rühren, bis die Konsistenz Softeis ähnelt.
- Serviere sofort mit Toppings oder friere 1 bis 2 Stunden nach.
Gerät dazu
Ideal für: Alle, die spontan Eis ohne Vorkühlen machen wollen
- Kompressor kühlt selbst, kein Vorgefrieren des Behälters
- Slim-Design, laut Hersteller kaum breiter als ein DIN-A4-Blatt
- Laut Hersteller Eis in unter 30 Minuten (abhängig von Rezept, Menge und Temperatur)
- Höherer Anschaffungspreis als Geräte mit Kühlakku
189,77 € Preis vom 03.11.2026, 17:09 Uhr – kann sich geändert haben
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Warum diese Mengen funktionieren
Joghurt hat wenig Fett, daher kommt die Cremigkeit hier aus dem höheren Eiweiß- und Fettgehalt des griechischen Joghurts. Honig und Zucker senken gemeinsam den Gefrierpunkt, Honig hält zusätzlich Feuchtigkeit, sodass das Eis länger weich bleibt. Die Zitrone sorgt für Frische und gleicht die Süße aus.
Grob gerechnet liegt der Zuckeranteil dieser Masse bei etwa 18 % (inklusive Zucker aus Milch und Früchten, aufgerundet auf eine Schätzung). Zum Vergleich: laut Tetra Pak Dairy Processing Handbook liegt der Zuckeranteil bei Eiscreme üblicherweise bei 12 bis 20 %. Der Wert ist eine Rechnung aus gängigen Nährwerttabellen, kein Laborergebnis; reife Früchte schwanken.
Zeitplan: Freitag Lust auf Eis?
Aktiv arbeitest du etwa 10 Minuten, dazu kommen das Reifen im Kühlschrank (mindestens 4 Stunden) und das Rühren in der Maschine. Wer am Freitagabend servieren will, setzt die Masse am Freitagmittag an, rührt sie nach dem Abendessen und serviert das Eis weich. Für feste Kugeln planst du 1 bis 3 Stunden im Gefrierfach ein. Ohne Reifezeit gelingt auch dieses Rezept, wird aber weniger cremig.
Wer mehrere Portionen für Gäste plant, stellt Schalen im Gefrierfach kalt. So bleibt das Eis länger formstabil, und jeder kann sich am Tisch seine Toppings selbst aussuchen. Reste solltest du nicht erneut einfrieren, wenn sie vollständig getaut sind.
Servieren und Lagern
Nimm das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit es portionierbar wird. Kugeln gelingen am besten mit einem Löffel, den du in heißes Wasser getaucht hast. Lagere Reste in einer flachen, dicht schließenden Dose bei -18 °C und lege Backpapier direkt auf die Oberfläche. So bildet sich weniger Gefrierbrand und das Eis nimmt keine Gerüche an.
Varianten
- Mit Beeren: Hebe 150 g zerdrückte Beeren in den letzten zwei Minuten unter.
- Mit Vanille: Gib 1 TL Vanilleextrakt zur Masse.
- Toppings: Nüsse, frische Früchte, Müsli oder ein Klecks Fruchtmus passen gut.
- Mit Fruchtpüree: Ersetze 100 g Joghurt durch Mango-Püree und reduziere den Zucker um 20 g.
Fehler vermeiden
- Fettarmer Joghurt: Magerjoghurt macht das Eis wässrig. Nimm griechischen oder Sahnejoghurt.
- Honig für Babys: Kinder unter einem Jahr sollten keinen Honig essen. Ersetze ihn in diesem Fall durch Zucker.
- Masse nicht kalt genug: Fülle sie erst nach mehreren Stunden im Kühlschrank in die Maschine. Warme Masse gefriert langsam und wird grobkörnig. Was du bei Problemen mit der Festigkeit prüfen kannst, steht unter Eis wird nicht fest.
- Zu lange im Gefrierfach gelagert: Große Eiskristalle entstehen, wenn Eis taut und wieder gefriert oder offen lagert. Ursachen und Rezeptur-Stellschrauben erklärt Eiskristalle im Eis.
- Eis ist steinhart: Meist fehlt Zucker oder Fett, oder das Eis war zu kalt. Hilfe gibt Eis zu hart; stelle Eis vor dem Servieren zehn Minuten bei Raumtemperatur ab.
Wie lange hält Frozen Joghurt?
Am besten frisch. Im Gefrierfach hält er sich etwa eine Woche, wird aber härter als Milcheis.
Geht Frozen Joghurt ohne Maschine?
Ja, mit mehrmaligem Durchrühren. Die Anleitung steht bei Frozen Joghurt ohne Eismaschine.
Welcher Joghurt passt am besten?
Griechischer Joghurt mit 10 % Fett oder Sahnejoghurt. Er ist dicker und enthält weniger Wasser.
Was ist der Unterschied zu Softeis?
Softeis wird in speziellen Maschinen mit viel Luft und niedriger Temperatur hergestellt. Frozen Joghurt aus der Eismaschine ist dichter.
Weitere Rezepte und Grundlagen
Wie Gefrieren, Rühren und Zucker zusammenspielen, erklärt Eis selber machen: Grundlagen und Methoden. Alle Sorten findest du im Rezept-Überblick. Passend zu diesem Rezept:
Quellen
- Tetra Pak Dairy Processing Handbook: Eiscreme (typische Zusammensetzung, Zucker 12–20 %) (abgerufen 03.11.2026)
- Ice Cream Nation: How to make Sorbets (Zuckergehalt 25–35 % der Sorbetmasse) (abgerufen 03.11.2026)
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Fragen und Antworten zum Schutz vor Infektionen mit Salmonellen (abgerufen 03.11.2026)
- SEVERIN: Produktangaben Eismaschine mit Kompressor (Amazon-Listing, Herstellerangaben)* (abgerufen 03.11.2026)
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